Für die Herstellung einer einzigen Flasche Wein werden etwa 600 bis 800 Weintrauben benötigt.

Eine Standardflasche Wein (750 ml) enthält den Saft von etwa 1,1 bis 1,4 kg frischen Weintrauben. Während des Kelterns werden etwa 70 % bis 80 % des Traubengewichts zu Saft, der vor der Vergärung als „Most“ bezeichnet wird.Bei Rotwein verbleiben die Schalen während der Gärung im Most, um Farbe und Textur (Tannine) abzugeben, während Weißweinhersteller die Schalen sofort entfernen. Ein durchschnittlicher Rebstock trägt pro Jahr etwa 40 Traubendolden, was für die Füllung von rund 10 Flaschen Wein ausreicht.Der Zuckergehalt der Trauben bestimmt den späteren Alkoholgehalt. Hefen wandeln diesen Zucker in Ethanol und Kohlendioxid um. Während der Reifung in Holzfässern verdunsten zudem jährlich etwa 2 % bis 5 % der Flüssigkeit – ein Prozess, der oft als „Anteil der Engel“ bezeichnet wird.Der fertige Wein ist kalorienreicher als die ursprünglichen Trauben, da Zucker und Nährstoffe konzentriert werden. Dieser Prozess sorgt auch dafür, dass die Aromen wesentlich intensiver sind als bei gewöhnlichem Traubensaft.