Für nur 500 Gramm Honig besucht ein Bienenvolk rund 2 Millionen Blüten und legt eine Flugstrecke von etwa 88.000 Kilometern zurück.

Um 500 Gramm Honig zu produzieren, müssen die Bienen eines einzigen Volkes etwa 2 Millionen Blüten anfliegen. Eine einzelne Biene besucht dabei pro Sammelflug 50 bis 100 Blüten. Die gesamte Flugstrecke, die das Volk für ein Pfund Honig zurücklegt, entspricht mehr als zwei Erdumrundungen.Nektar besteht ursprünglich zu etwa 80 % aus Wasser. Im Honigmagen der Biene spalten Enzyme wie Invertase komplexe Zucker in Einfachzucker auf. Zurück im Stock wird der Nektar in Wachszellen eingelagert. Stockbienen fächeln dann mit ihren Flügeln, um einen Luftstrom zu erzeugen.Durch dieses Fächeln sinkt der Wassergehalt auf unter 18 %. Der niedrige Feuchtigkeitsgehalt und der hohe Zuckeranteil verhindern das Wachstum von Bakterien und Hefen, weshalb Honig praktisch unbegrenzt haltbar ist. Ein gesundes Volk besteht aus 20.000 bis 60.000 Bienen, die koordiniert zusammenarbeiten.Forscher der University of Arizona fanden heraus, dass ein Volk in der Hochsaison täglich mehrere Kilogramm Honig produzieren kann. Die meisten Stöcke erwirtschaften einen Überschuss von 15 bis 45 Kilogramm pro Jahr. Dieser Vorrat dient als lebenswichtige Energiequelle, damit das Volk den Winter überlebt.