Gramm für Gramm enthalten Erdbeeren mehr Vitamin C als Orangen.

Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) analysiert regelmäßig die Nährstoffzusammensetzung gängiger Lebensmittel. Die Daten belegen, dass rohe Erdbeeren eine höhere Konzentration an Vitamin C aufweisen als Navel-Orangen. Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, ist essenziell für die Kollagenbildung und stärkt somit Haut und Knochen.Der exakte Vitamin-C-Gehalt einer Erdbeere hängt von den Wachstumsbedingungen ab. Laut einer Studie im <i>Journal of Agricultural and Food Chemistry</i> bilden Erdbeeren, die direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, mehr Vitamine als solche im Schatten. Auch der Reifegrad spielt eine Rolle: Vollreife Beeren besitzen meist die höchste Nährstoffdichte.Neben Vitamin C liefern Erdbeeren Mangan und Folsäure. Eine Studie der University of Warwick aus dem Jahr 2011 zeigte zudem, dass Erdbeerextrakte das Protein Nrf2 aktivieren, welches den Körper vor Zellschäden schützt. Zwar liefert eine ganze Orange aufgrund ihrer Größe insgesamt mehr Vitamin C als eine einzelne Beere, doch die Konzentration ist bei der Erdbeere deutlich höher.Zusätzlich enthalten Erdbeeren Polyphenole. Diese sekundären Pflanzenstoffe unterstützen die Herzgesundheit, indem sie den Blutdruck regulieren und entzündungshemmend wirken. Das macht die Erdbeere zu einer hocheffizienten Nährstoffquelle.