Jeden letzten Donnerstag im Februar ist der „National Toast Day“, der 2014 von britischen Brotexperten ins Leben gerufen wurde, um knusprigen, goldbraunen Toast zu feiern.

Die Maillard-Reaktion wurde erstmals 1912 von Louis-Camille Maillard beschrieben. Wenn die Oberfläche von Brot auf etwa 140 °C erhitzt wird, reagieren die natürlichen Zucker und Aminosäuren im Teig miteinander. Diese Reaktion erzeugt hunderte neue Aromaverbindungen und färbt die Kruste goldbraun. Zudem entstehen dabei die typischen nussigen Röstaromen, die wir an Toast so schätzen.Die Hitze entzieht der Brotoberfläche zudem Feuchtigkeit, wodurch sie trocken und knusprig wird, während das Innere weich bleibt. Dieser Texturkontrast und die durch die Maillard-Reaktion entstandenen Aromen machen Toast deutlich schmackhafter als einfaches Brot. Der National Toast Day begann 2014 im Vereinigten Königreich, um diesen kulinarischen Wandel zu zelebrieren und den Brotverkauf anzukurbeln. Mittlerweile beteiligen sich Toast-Fans weltweit, etwa in den USA und Australien, indem sie Rezepte und Beläge teilen.