Die erste feste Schokolade-Tafel wurde 1847 von Joseph Fry in Bristol, England, erfunden.

Im Jahr 1828 erfand der niederländische Chemiker Coenraad van Houten die Kakaopresse. Diese Maschine presste das Fett, die sogenannte Kakaobutter, aus den gerösteten Kakaobohnen. Zurück blieb ein trockener Presskuchen, den man zu Kakaopulver für Getränke mahlte.Joseph Fry fand 1847 eine neue Verwendung für diese Zutaten. Er mischte zusätzliche Kakaobutter zurück in das Pulver und fügte Zucker hinzu. Dadurch entstand eine dicke Paste, die bei Raumtemperatur fest blieb. Er nannte seine Erfindung „köstliche Schokolade zum Essen“.Die Textur einer Schokoladentafel hängt davon ab, wie sich die Kakaobutterkristalle bilden. Kakaobutter ist ein spezielles Fett, das in sechs verschiedenen Formen erstarren kann. Frys Methode ermöglichte es dem Fett, in einer stabilen Struktur abzukühlen. Dies verleiht der Schokolade ihren festen „Knack“, wenn man sie bricht.Diese spezifische Kristallstruktur sorgt auch dafür, dass Schokolade bei etwa 34 °C schmilzt. Diese Temperatur liegt knapp unter der Wärme des menschlichen Körpers. Aus diesem Grund bleibt die feste Tafel in der Hand stabil, schmilzt aber schnell auf der Zunge.Frys Unternehmen begann 1866 mit der Massenproduktion des Riegels „Fry’s Chocolate Cream“. Dieser Riegel wird noch heute verkauft und ist die älteste Schokoladenmarke der Welt.