Bezogen auf die gleiche Kalorienmenge enthält Tofu mehr Protein als Rinderhackfleisch.

Dieser Vergleich nutzt die Nährstoffdichte zur Bewertung von Lebensmitteln. Laut USDA enthalten 100 Gramm fester Tofu etwa 83 Kalorien und 10 Gramm Protein. Die gleiche Menge Rinderhackfleisch (20 % Fett) enthält etwa 250 Kalorien und 17 Gramm Protein. Rindfleisch hat zwar mehr Protein pro Gewichtseinheit, ist aber aufgrund des hohen Fettgehalts deutlich kalorienreicher.Tofu wird aus geronnener Sojamilch hergestellt. Er gilt als vollständiges Protein, da er alle neun essenziellen Aminosäuren enthält – eine Seltenheit bei pflanzlichen Lebensmitteln. Eine Studie im Journal of the American Medical Association aus dem Jahr 2020 brachte pflanzliche Proteine mit einer besseren Herzgesundheit in Verbindung.Tofu ist cholesterinfrei und enthält kaum gesättigte Fettsäuren. Zudem schont die Produktion Ressourcen: Während ein Kilogramm Rindfleisch rund 15.000 Liter Wasser benötigt, braucht ein Kilogramm Soja nur etwa 2.000 Liter. Tofu liefert zusätzlich wichtige Mineralstoffe wie Calcium und Mangan.