Man kann reines 24-karätiges Gold essen, da es sich im Magen niemals auflöst.

Gold ist chemisch gesehen extrem träge und geht kaum Bindungen mit anderen Elementen ein. Als Edelmetall ist es resistent gegen Rost und Korrosion. Selbst die starke Salzsäure im Magen, die einen sehr niedrigen pH-Wert von 1,5 bis 3,5 aufweist, kann es nicht zersetzen. Da es völlig unverändert bleibt, führt die Europäische Union es offiziell als Lebensmittelzusatzstoff unter der Bezeichnung E175.Damit es essbar ist, muss das Gold 24 Karat haben, was einer Reinheit von 99,9 % entspricht. Günstigeres Gold enthält oft Beimischungen wie Kupfer, die gesundheitsschädlich sein können. Essbares Gold wird zu extrem dünnen Schichten, dem sogenannten Blattgold, gehämmert. Diese Blätter sind etwa 0,12 Mikrometer dick – das ist 500-mal dünner als ein menschliches Haar. Dadurch ist das Metall weich genug, um geschluckt zu werden, ohne scharfe Kanten zu spüren.Menschen essen Gold schon seit langer Zeit. Im Mittelalter glaubte man, es sei eine Medizin, die den Körper heilen könne. Heute dient es in der gehobenen Gastronomie primär als Dekoration. Im Jahr 2010 verkaufte das New Yorker Restaurant Serendipity 3 ein Schokoladendessert für 25.000 $, da es mit fünf Gramm Gold überzogen war. Trotz der luxuriösen Optik ist Gold geschmacksneutral und enthält weder Kalorien noch Vitamine.