Por que o bolo inglês é chamado de pound cake?
O bolo inglês (<i>pound cake</i>) recebeu esse nome porque a receita original levava exatamente uma libra de cada ingrediente: manteiga, açúcar, ovos e farinha.
Essa proporção simples de um para um tornava a receita fácil de memorizar há centenas de anos. Como utilizava quatro libras de ingredientes (cerca de 1,8 kg no total), o bolo final era enorme e muito denso.
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A primeira receita escrita do <i>pound cake</i> surgiu em 1796 no livro <i>American Cookery</i>, de Amelia Simmons. Naquela época, os confeiteiros não dispunham de fermento químico ou bicarbonato de sódio para aerar a massa. Em vez disso, era necessário bater a manteiga e os ovos manualmente por muito tempo para aprisionar minúsculas bolhas de ar, processo conhecido como <i>creaming</i> (cremagem). Essas bolhas se expandem no calor do forno, fazendo o bolo crescer.A receita original resultava em um bolo massivo de quatro libras com mais de 8.000 calorias. No século XVIII, isso era vantajoso, pois as pessoas realizavam trabalhos físicos exaustivos e precisavam de muita energia. Apenas a libra de manteiga (aprox. 450g) possui cerca de 3.200 calorias, enquanto o açúcar adiciona outras 1.700. Esse alto teor de gordura e açúcar também ajudava na conservação do bolo sem refrigeração.Na França, esse estilo de doce é chamado de <i>quatre-quarts</i> (quatro quartos), referindo-se às quatro partes iguais da composição. Embora confeiteiros modernos adicionem ingredientes extras para tornar a massa mais leve, a textura densa e rica da versão clássica ainda é amplamente apreciada.
Fato verificado
FP-0000633 · Feb 25, 2026