Para produzir apenas 500 gramas de mel, uma colônia de abelhas visita 2 milhões de flores e voa o equivalente a duas voltas ao redor da Terra.

Para produzir cerca de 454 gramas de mel, as abelhas de uma única colônia precisam visitar aproximadamente 2 milhões de flores. Uma única abelha visita de 50 a 100 flores durante um voo de coleta. A distância total percorrida pela colônia para produzir meio quilo de mel equivale a voar ao redor do mundo duas vezes.O néctar começa como um líquido aquoso com cerca de 80% de água. No estômago de mel da abelha, enzimas como a invertase quebram açúcares complexos em açúcares simples. Quando as abelhas retornam à colmeia, depositam o néctar em células de cera. As abelhas operárias ventilam as células com as asas para criar um fluxo de ar.Essa ventilação reduz o teor de água para menos de 18%. A baixa umidade e os altos níveis de açúcar impedem o crescimento de bactérias e leveduras, razão pela qual o mel não estraga com o tempo. Uma colmeia saudável tem de 20.000 a 60.000 abelhas trabalhando juntas.Pesquisadores da Universidade do Arizona descobriram que uma colônia pode produzir vários quilos de mel diariamente durante o pico da temporada. A maioria das colmeias produz um excedente de 13 a 45 kg de mel por ano. Esse alimento armazenado fornece a energia necessária para a colônia sobreviver ao inverno.