Arqueólogos encontraram potes de mel com mais de 3.000 anos em tumbas egípcias e ele ainda pode ser comido.

Quando o arqueólogo Howard Carter explorou a tumba do faraó Tutancâmon em 1922, ele achou potes de mel de 1323 a.C. que ainda estavam bons. O segredo dessa durabilidade eterna está na química. O mel tem apenas cerca de 17% de água, o que é muito pouco. Isso cria algo chamado pressão osmótica, que suga a água de qualquer bactéria que tente entrar nele, fazendo com que o invasor seque e morra na hora.Além da falta de água, o mel é bastante ácido. Ele tem um pH em torno de 3,9, o que impede o crescimento de germes perigosos como a Salmonella. Durante a fabricação, as abelhas misturam o néctar com uma enzima chamada glicose oxidase. Essa mistura produz peróxido de hidrogênio, que é a mesma água oxigenada usada para limpar feridas, mantendo o mel livre de fungos por milhares de anos.Os antigos egípcios ajudaram a conservar o mel usando potes de barro selados com cera. Isso é importante porque o mel atrai a umidade do ar. Se o pote ficasse aberto, o mel absorveria água e acabaria estragando. Especialistas do Laboratório de Abelhas da Universidade Texas A&M confirmam que, se o pote estiver bem fechado, o mel é um dos raros alimentos que nunca vence.