Toda última quinta-feira de fevereiro é o Dia Nacional da Torrada, criado em 2014 por especialistas britânicos para celebrar o pão crocante e dourado.

A Reação de Maillard foi descrita pela primeira vez por Louis-Camille Maillard em 1912. Quando a superfície do pão atinge cerca de 140 °C, os açúcares naturais e os aminoácidos da massa começam a reagir. Essa reação cria centenas de novos compostos de sabor e deixa a crosta com um tom marrom-dourado, além de gerar os aromas amendoados e tostados que tanto apreciamos.O calor também expulsa a umidade da superfície, tornando o exterior seco e crocante enquanto o interior permanece macio. Esse contraste de texturas, somado aos novos sabores da Reação de Maillard, torna a torrada mais satisfatória do que o pão comum. O National Toast Day começou no Reino Unido em 2014 para celebrar essa transformação gastronômica e incentivar o consumo de pães. A ideia se espalhou, e entusiastas em países como EUA e Austrália agora participam compartilhando receitas e coberturas.