A pizza é redonda porque o movimento de girar a massa no ar a estica naturalmente em um círculo.

Girar a massa da pizza utiliza a <b>força centrífuga</b>. É a mesma força que empurra você para a lateral em um brinquedo de parque de diversões que gira. À medida que a massa rotaciona, essa força afasta a matéria do centro, tornando-a mais fina e larga sem que o pizzaiolo precise puxá-la manualmente.Pesquisadores da Universidade de L'Aquila estudaram esse movimento em 2013 e descobriram que a rotação mantém a massa estável, evitando que ela rasgue. Além disso, o formato redondo é o mais eficiente para a distribuição de calor. Em um forno tradicional aquecido entre 425 °C e 480 °C, o calor se desloca uniformemente em direção ao centro de um círculo.A <i>Associazione Verace Pizza Napoletana</i>, fundada em 1984 para proteger as tradições da pizza, estabelece que uma verdadeira pizza napolitana deve ser redonda e não ultrapassar 35 centímetros de diâmetro. Esse tamanho e formato específicos garantem que a borda permaneça úmida enquanto a cobertura cozinha. Por fim, cortar um círculo em fatias triangulares assegura que cada pedaço tenha a mesma proporção de borda e recheio.