Como o caju cresce?
A castanha-de-caju cresce do lado de fora de um fruto chamado pseudofruto ou caju.
Diferente da maioria das nozes que crescem dentro de frutos, a castanha-de-caju é uma semente que fica pendurada em uma casca dura na base de um fruto carnudo em forma de pera. Como essa casca contém um óleo tóxico, as castanhas são sempre removidas e processadas antes de serem comercializadas.
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O cajueiro é nativo do Brasil, mas hoje cresce em diversos países tropicais. O que chamamos popularmente de caju é, na verdade, um pseudofruto (fruto acessório) formado pelo pedúnculo da flor. O fruto verdadeiro é a castanha, aquela estrutura pequena em forma de rim que fica pendurada na extremidade. É dentro dessa casca que encontramos a semente comestível.A casca da castanha-de-caju contém uma substância química chamada urushiol, a mesma encontrada na hera venenosa. Ela causa erupções cutâneas e queimaduras químicas ao contato. Por isso, as castanhas precisam ser torradas ou cozidas no vapor em altas temperaturas para destruir a toxina, tornando-as seguras para o consumo.O pedúnculo (a parte carnuda) também é comestível e possui cinco vezes mais vitamina C do que a laranja. Por ter uma pele muito fina e perecer rapidamente após a colheita, ele é raramente exportado in natura, sendo mais consumido em regiões produtoras na forma de sucos, doces ou polpas.
Fato verificado
FP-0002201 · Mar 15, 2026