Mais de 50% do peso de um pote de Nutella é puro açúcar.

Uma porção padrão de 15 gramas de Nutella contém 8,5 gramas de açúcar, o que significa que o açúcar representa cerca de 56,7% do peso total. O ingrediente seguinte em abundância é o óleo de palma, responsável por conferir a textura cremosa e evitar que o produto fique excessivamente fluido.O óleo de palma é rico em gorduras saturadas, como o ácido palmítico, que permanece semissólido à temperatura ambiente. Isso impede que os óleos naturais da avelã se separem e subam à superfície — um fenômeno comum em pastas de amendoim ou nozes naturais. A Nutella mantém sua emulsão estável justamente devido a essa gordura.A Ferrero, fabricante do produto, utiliza um processo de refino térmico controlado abaixo de 200 °C. Essa temperatura moderada evita a formação de contaminantes processuais prejudiciais à saúde, sendo um método mais caro, porém mais seguro, que o refino em alta temperatura.A combinação precisa de açúcares e gorduras específicas é projetada para derreter exatamente à temperatura do corpo humano, proporcionando uma sensação tátil única no paladar. Esse equilíbrio garante que o creme não endureça demais no frio, nem se torne líquido em climas quentes.