Per produrre appena 500 grammi di miele, una colonia di api deve visitare 2 milioni di fiori e percorrere oltre 80.000 chilometri.

Per produrre circa 454 grammi di miele, le api di una singola colonia devono visitare circa 2 milioni di fiori. Una singola ape visita dai 50 ai 100 fiori durante un unico volo di raccolta. La distanza totale percorsa dalla colonia per mezzo chilo di miele equivale a fare due volte il giro della Terra.Il nettare inizia come un liquido acquoso composto per circa l'80% da acqua. All'interno della borsa melaria dell'ape, enzimi come l'invertasi scompongono gli zuccheri complessi in zuccheri semplici. Quando le api tornano all'alveare, depositano il nettare nelle celle di cera. Le api operaie ventilano le celle con le ali per creare un flusso d'aria costante.Questa ventilazione riduce il contenuto di acqua a meno del 18%. La bassa umidità e gli alti livelli di zucchero impediscono la proliferazione di batteri e lieviti: ecco perché il miele non scade mai. Un alveare in salute conta dai 20.000 ai 60.000 individui che lavorano in sinergia.I ricercatori dell'Università dell'Arizona hanno scoperto che una colonia può produrre diversi chili di miele al giorno durante l'alta stagione. La maggior parte degli alveari produce un'eccedenza di 15-45 kg di miele all'anno. Questa scorta di cibo fornisce l'energia necessaria alla colonia per sopravvivere durante l'inverno.