A parità di peso, le fragole contengono più vitamina C rispetto alle arance.

I dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) confermano che le fragole crude presentano una concentrazione di vitamina C superiore rispetto alle arance navel. La vitamina C, nota anche come acido ascorbico, è fondamentale per la sintesi del collagene, che mantiene forti pelle e ossa.La quantità di vitamina C in una fragola dipende dalle condizioni di crescita: ricerche pubblicate sul Journal of Agricultural and Food Chemistry indicano che i frutti esposti alla luce solare diretta sviluppano più vitamine rispetto a quelli cresciuti all'ombra. Anche il grado di maturazione influisce sui livelli nutritivi; generalmente, le bacche più mature sono più ricche di nutrienti.Le fragole contengono inoltre manganese e acido folico. Uno studio del 2011 dell'Università di Warwick ha dimostrato che gli estratti di fragola attivano la proteina Nrf2, che protegge l'organismo dai danni ossidativi. Sebbene un'arancia intera sia più grande e possa contenere più vitamina C totale rispetto a una singola fragola, quest'ultima è nutrizionalmente più concentrata.Infine, le fragole sono ricche di polifenoli, composti vegetali che favoriscono la salute cardiovascolare riducendo la pressione sanguigna e l'infiammazione sistemica, rendendole una fonte di nutrienti estremamente efficiente.