Uno staio di mais può dolcificare 400 lattine di bibita.

Uno staio è un contenitore usato in agricoltura che contiene circa 25 chili di mais. Per estrarre lo zucchero, i chicchi vengono ammorbiditi in acqua e separati nelle loro parti principali. Questo processo si chiama macinazione a umido.Gli scienziati usano poi degli enzimi per trasformare l'amido del mais in uno sciroppo zuccherino. Questo liquido contiene solitamente il 55% di fruttosio e il 45% di glucosio. Da un solo staio di mais si ottengono circa 15 chili di questo sciroppo dolce.Una normale lattina di bibita da 355 millilitri contiene circa 40 grammi di zucchero. Dividendo tutto lo sciroppo ottenuto da uno staio per il contenuto di una lattina, si arriva a 400 bibite. Le aziende hanno iniziato a usare il mais al posto dello zucchero di canna negli anni '80 perché era molto più economico.