Un barattolo di Nutella è composto per oltre il 50% del suo peso da semplice zucchero.

Una porzione standard di Nutella da 15 grammi contiene circa 8,5 grammi di zucchero: ciò significa che lo zucchero rappresenta il 56,7% del peso totale. Il secondo ingrediente per quantità è l'olio di palma, che conferisce alla crema la sua consistenza vellutata ed evita che risulti troppo liquida.L'olio di palma è ricco di grassi saturi come l'acido palmitico, che rimane semisolido a temperatura ambiente. Questa proprietà impedisce agli oli delle nocciole di separarsi e affiorare in superficie; a differenza di molti burri di frutta a guscio naturali che presentano uno strato d'olio in cima, la Nutella rimane omogenea proprio grazie all'olio di palma.Ferrero utilizza un processo di raffinazione specifico, riscaldando l'olio a meno di 200 °C. Questo metodo a bassa temperatura previene la formazione di sostanze potenzialmente nocive e, sebbene sia più costoso della raffinazione ad alto calore, garantisce la stabilità del prodotto.La miscela di zuccheri e grassi è progettata per sciogliersi esattamente alla temperatura corporea umana, creando una sensazione palatale unica. Il bilanciamento degli ingredienti assicura inoltre che la spalmabilità rimanga costante, evitando che la crema indurisca eccessivamente col freddo o diventi troppo fluida col caldo.