Mangiare cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao può abbassare la pressione sanguigna e migliorare la circolazione.

Una revisione del 2017 condotta su 35 studi diversi ha dimostrato che i prodotti a base di cacao aiutano a ridurre la pressione arteriosa negli adulti. I flavanoli presenti nel cioccolato fondente attivano un enzima chiamato eNOS, che produce ossido nitrico all'interno dell'organismo.L'ossido nitrico segnala ai muscoli che circondano le arterie di rilassarsi, un processo noto come vasodilatazione. Quando le arterie si rilassano, si dilatano permettendo al sangue di scorrere con una pressione inferiore, aiutando il cuore a lavorare in modo più efficiente.I ricercatori della Harvard Medical School hanno studiato la popolazione dei Kuna a Panama: queste persone consumano fino a cinque tazze di cacao al giorno e raramente soffrono di ipertensione. Quando i membri della comunità si sono trasferiti in città smettendo di consumare cacao, la loro pressione sanguigna è aumentata, dimostrando che il beneficio derivava dalla dieta e non dal patrimonio genetico.Il cioccolato fondente contiene anche polifenoli, che aiutano a impedire al colesterolo cattivo di ostruire le arterie. La maggior parte degli studi suggerisce di consumare dai 20 ai 30 grammi di cioccolato fondente al giorno per osservare questi effetti. Il latte e lo zucchero presenti nel cioccolato comune possono infatti ostacolare l'assorbimento dei flavanoli benefici.