Il tofu contiene davvero più proteine della carne di manzo?
A parità di calorie, il tofu contiene più proteine della carne macinata di manzo.
Il tofu apporta circa 11 grammi di proteine ogni 100 calorie. Al contrario, la carne macinata di manzo con il 20% di grassi ne fornisce circa 8 per lo stesso apporto energetico.
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Questo confronto si basa sulla densità nutrizionale. Secondo i dati USDA, 100 grammi di tofu compatto contengono circa 83 calorie e 10 grammi di proteine. La stessa quantità di carne macinata (magra all'80%) apporta circa 250 calorie e 17 grammi di proteine. Sebbene il manzo sia più proteico in termini di peso assoluto, l'elevato contenuto di grassi ne innalza drasticamente il valore calorico.Il tofu, derivato dal latte di soia cagliato, è una fonte di proteine complete perché contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali, una caratteristica rara tra i vegetali. Uno studio del 2020 apparso sul <i>Journal of the American Medical Association</i> ha correlato il consumo di proteine vegetali a una migliore salute del cuore.Privo di colesterolo e povero di grassi saturi, il tofu è anche più sostenibile: produrre un chilo di carne richiede 15.000 litri d'acqua, mentre per la soia ne bastano 2.000. È inoltre un'ottima fonte di minerali come calcio e manganese.
Fatto verificato
FP-0001929 · Mar 9, 2026