I Corn Flakes furono commercializzati per la prima volta con il nome di Sanitas Toasted Corn Flakes.

Nel 1894, il dottor John Harvey Kellogg e suo fratello Will Keith Kellogg erano alla ricerca di alimenti salutari per i pazienti del Battle Creek Sanitarium. Per errore, lasciarono del grano cotto all'aria, che divenne raffermo. Quando provarono a passarlo attraverso dei rulli, invece di ottenere una sfoglia di pasta, il grano si trasformò in sottili fiocchi. Dopo averli tostati, scoprirono che i pazienti ne apprezzavano molto la consistenza croccante.Nel 1896, i fratelli fondarono la Sanitas Nut Food Company per vendere la loro invenzione. Successivamente, Will Kellogg scoprì che il mais rendeva i fiocchi più saporiti e croccanti rispetto al frumento. Voleva commercializzare il cereale su larga scala, ma John preferiva limitarne l'uso come alimento curativo. Nel 1906, Will fondò la propria azienda, che sarebbe poi diventata la Kellogg Company.Will rese il prodotto popolare aggiungendo zucchero alla ricetta e investendo massicciamente in pubblicità. Appose la propria firma su ogni confezione per garantire l'originalità del prodotto ai consumatori. Oggi, l'azienda produce miliardi di porzioni di cereali ogni anno.