Il faut environ 600 à 800 grains de raisin pour produire une seule bouteille de vin.

Une bouteille standard de 750 ml contient le jus d'environ 1,1 à 1,4 kg de raisins frais. Lors du pressurage, environ 70 % à 80 % du poids du raisin est transformé en jus. Ce liquide est appelé le <b>moût</b> avant de devenir du vin.Le vin rouge conserve la peau des raisins pendant la fermentation pour apporter de la couleur et de la structure. Pour le vin blanc, les peaux sont retirées immédiatement. Un cep de vigne produit généralement environ 40 grappes par an, ce qui suffit à remplir une dizaine de bouteilles.Le taux de sucre des raisins détermine le futur degré d'alcool : les levures consomment ce sucre pour le transformer en éthanol et en dioxyde de carbone. Une partie du liquide s'évapore également lors du vieillissement en fûts de bois, une perte représentant environ 2 % à 5 % du volume chaque année.Le vin final est plus calorique que le fruit d'origine car les sucres et les nutriments sont concentrés. Ce processus rend les arômes bien plus intenses que ceux d'un simple jus de raisin.