Le cerveau humain ne représente que 2 % de votre poids, mais consomme 20 % de votre énergie totale.

Le cerveau d'un adulte moyen pèse environ 1,4 kg. Il brûle entre 400 et 500 calories chaque jour pour assurer son fonctionnement. La majeure partie de cette énergie alimente les impulsions électriques circulant entre 86 milliards de cellules nerveuses appelées neurones.Le cerveau utilise le glucose comme principale source de carburant. Ce sucre circule à travers 640 kilomètres de minuscules vaisseaux sanguins à l'intérieur de votre tête. Si votre cerveau était une ampoule, il consommerait environ 20 watts pour rester allumé. Contrairement aux muscles, le cerveau ne peut pas stocker d'énergie de réserve pour une utilisation ultérieure.Le Dr Suzana Herculano-Houzel a découvert que les humains possèdent une densité de neurones très élevée par rapport aux autres animaux. Cette densité nécessite énormément d'oxygène et de nutriments. Une étude de 2013 publiée dans la revue Science a démontré que le cerveau utilise même de l'énergie pendant le sommeil pour éliminer les déchets métaboliques.Parce qu'il est extrêmement actif, le cerveau est très sensible aux variations de la glycémie. L'être humain doit consommer des aliments denses en nutriments pour soutenir cet organe exigeant. Ce coût énergétique élevé est le prix à payer pour notre intelligence avancée et nos capacités de résolution de problèmes.