À poids égal, les fraises contiennent plus de vitamine C que les oranges.

Le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) analyse les nutriments des aliments courants. Leurs données démontrent que les fraises crues présentent une concentration plus élevée de vitamine C que les oranges de type navel. La vitamine C, également appelée acide ascorbique, aide l'organisme à synthétiser le collagène pour maintenir la solidité de la peau et des os.La teneur en vitamine C d'une fraise dépend de ses conditions de croissance. Des recherches publiées dans le <i>Journal of Agricultural and Food Chemistry</i> indiquent que les fraises cultivées en plein soleil sont plus riches en vitamines que celles ayant poussé à l'ombre. Le degré de maturité influe également sur les niveaux de nutriments : les baies les plus mûres sont généralement les plus concentrées en vitamine C.Les fraises contiennent aussi du manganèse et des folates (vitamine B9). Une étude de 2011 de l'université de Warwick a révélé que les extraits de fraise stimulent une protéine appelée Nrf2, qui aide à protéger l'organisme contre les dommages cellulaires. Si une orange entière est plus volumineuse et contient plus de vitamine C totale qu'une seule petite baie, la fraise est, proportionnellement, plus dense en nutriments.Enfin, les fraises sont riches en polyphénols. Ces composés végétaux favorisent la santé cardiovasculaire en aidant à réduire la pression artérielle et les inflammations, faisant de la fraise une source de nutriments particulièrement efficace.