Le miel trouvé dans les tombes des pharaons égyptiens est encore bon à manger après 3 000 ans.

En 1922, l'archéologue Howard Carter a découvert des pots de miel dans la tombe du roi Toutânkhamon. Même après des milliers d'années, le miel était encore liquide et comestible. Cela est possible car le miel ne contient que 17 % d'eau environ. Cette faible humidité crée une force qui aspire l'eau hors des bactéries, ce qui les tue instantanément.Le miel est aussi naturellement acide avec un pH d'environ 3,9. La plupart des microbes dangereux ont besoin d'un milieu neutre pour vivre et ne supportent pas cette acidité. De plus, quand les abeilles fabriquent le miel, elles utilisent une enzyme spéciale appelée glucose oxydase. Cette enzyme crée du peroxyde d'hydrogène, un produit qui sert de bouclier contre les champignons et les germes.Les Égyptiens étaient des experts de la conservation. Ils gardaient le miel dans des pots en terre cuite fermés avec de la cire pour bloquer l'air. C'est très important car le miel attire l'humidité. Si les pots n'étaient pas bien fermés, le miel absorberait l'eau de l'air et finirait par tourner. Les chercheurs du Honey Bee Lab de l'Université Texas A&M confirment que si le pot reste bien fermé, le miel peut durer pour l'éternité.