Un pot de Nutella est composé à plus de 50 % de sucre.

Une portion standard de 15 grammes de Nutella contient 8,5 grammes de sucre, ce qui signifie que le sucre représente environ 56,7 % du poids total. L'ingrédient suivant est l'huile de palme, qui confère à la pâte sa texture onctueuse et l'empêche d'être trop liquide.L'huile de palme est riche en acides gras saturés, comme l'acide palmitique. Ce type de graisse reste semi-solide à température ambiante, empêchant ainsi les huiles de noisette de se séparer et de remonter à la surface. Contrairement aux beurres de noix naturels qui présentent souvent une couche d'huile sur le dessus, le Nutella reste homogène grâce à l'huile de palme.Ferrero, le fabricant du Nutella, utilise un processus de raffinage spécifique pour son huile. Ils chauffent l'huile à moins de 200 °C. Cette basse température empêche la formation de substances nocives. Bien que plus coûteux que le raffinage à haute température, ce procédé garantit la stabilité de l'huile.Le mélange de sucre et de graisses spécifiques est conçu pour fondre à la température du corps humain, créant une sensation unique en bouche. L'équilibre des ingrédients garantit que la pâte ne devienne ni trop dure par temps froid, ni trop liquide par temps chaud.