Le tofu est-il plus riche en protéines que le bœuf ?
À apport calorique égal, le tofu contient plus de protéines que le bœuf haché.
Le tofu fournit environ 11 grammes de protéines pour 100 calories. À titre de comparaison, un bœuf haché à 20 % de matières grasses n'en apporte que 8 grammes pour le même nombre de calories.
Nerd's Section
Cette comparaison repose sur la densité nutritionnelle. Selon l'USDA, 100 grammes de tofu ferme apportent environ 83 calories et 10 grammes de protéines. Le même poids de bœuf haché (20 % de gras) contient environ 250 calories pour 17 grammes de protéines. Si le bœuf est plus protéiné au poids, sa forte teneur en graisses fait grimper son apport calorique.Le tofu, issu du caillé de lait de soja, est une protéine complète car il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui est rare pour un aliment d'origine végétale. Une étude de 2020 publiée dans le <i>Journal of the American Medical Association</i> a d'ailleurs lié les protéines végétales à une meilleure santé cardiovasculaire.Sans cholestérol et pauvre en graisses saturées, le tofu est aussi plus écologique : produire 1 kg de bœuf nécessite 15 000 litres d'eau, contre seulement 2 000 litres pour 1 kg de soja. Il est également riche en minéraux comme le calcium et le manganèse.
Fait vérifié
FP-0001927 · Mar 9, 2026