Les Corn Flakes ont été commercialisés pour la première fois sous le nom de Sanitas Toasted Corn Flakes.

En 1894, le Dr John Harvey Kellogg et son frère Will Keith Kellogg cherchaient des aliments sains pour les patients du sanatorium de Battle Creek. Ils ont accidentellement laissé du blé cuit à l'air libre, et celui-ci a rassis. En passant le grain dans des rouleaux, ils ont obtenu de fines pétales au lieu d'une pâte plate. Ils ont fait cuire ces pétales et ont découvert que les patients appréciaient leur texture croustillante.Les frères ont fondé la Sanitas Nut Food Company en 1896 pour vendre leur invention. Will Kellogg a plus tard découvert que le maïs produisait un pétale plus savoureux et plus croustillant que le blé. Il souhaitait commercialiser les céréales auprès du grand public, tandis que John voulait les réserver aux patients comme aliment de santé. En 1906, Will a fondé sa propre entreprise, qui est devenue par la suite la Kellogg Company.Will a popularisé les céréales en ajoutant du sucre à la recette. Il a également investi massivement dans la publicité pour renforcer la reconnaissance de la marque. Il apposait sa signature sur chaque boîte pour que les clients sachent qu'ils achetaient le produit original. Aujourd'hui, l'entreprise produit des milliards de bols de céréales chaque année.