L'or pur de 24 carats est comestible car il ne se dissout jamais dans votre estomac.

L'or est chimiquement « inerte » et refuse de se lier à d'autres éléments. En tant que métal noble, il résiste à l'oxydation et à la corrosion. Même l'acide chlorhydrique de votre estomac, dont le pH très bas se situe entre 1,5 et 3,5, ne peut pas le décomposer. Puisqu'il reste intact, l'Union européenne l'a officiellement classé comme additif alimentaire sous le code E175.Pour être consommé sans danger, l'or doit être de 24 carats, soit pur à 99,9 %. L'or de moindre qualité contient souvent d'autres métaux comme le cuivre, qui peuvent être nocifs. L'or alimentaire est martelé en feuilles incroyablement fines appelées « feuilles d'or ». Ces feuilles mesurent environ 0,12 micron d'épaisseur, soit 500 fois moins qu'un cheveu humain. Cela rend le métal assez souple pour être avalé sans ressentir d'arêtes vives.La consommation d'or ne date pas d'hier. Au Moyen Âge, certains pensaient qu'il s'agissait d'un remède médicinal. Aujourd'hui, il sert principalement de décoration dans la haute gastronomie. En 2010, le restaurant new-yorkais Serendipity 3 a vendu un dessert au chocolat pour 25 000 $ car il était recouvert de cinq grammes d'or. Malgré son prix, l'or n'a aucun goût, aucune calorie et aucune vitamine.