Откъде произлиза думата „кетчуп“?
Кетчупът първоначално е бил ферментирал рибен сос от Китай, наречен „ke-tsiap“.
Британските моряци откриват този солен сос в Югоизточна Азия през XVII век и го пренасят в Европа. По-късно рецептата се променя, като се добавят гъби, орехи и накрая домати. Сладката доматена версия, която консумираме днес, е създадена в Съединените щати.
Nerd's Section
Оригиналният сос се е приготвял от рибни остатъци и соя, оставени да ферментират. Този процес създава силен солен вкус, известен като „умами“. Когато рецептата достига Англия, готвачите се опитват да я имитират, използвайки съставки като стриди, аншоа и лимони.През 1812 г. ученият Джеймс Мийс публикува първата рецепта, в която се използват домати. Ранните доматени кетчупи са се разваляли бързо и понякога са съдържали вредни химикали, за да запазят червения си цвят. През 1876 г. Хенри Дж. Хайнц започва да произвежда по-безопасна версия, използвайки зрели домати и голямо количество оцет.Оцетът и захарта действат като естествени консерванти, които поддържат соса свеж. Модерният кетчуп получава яркочервения си цвят от естествения пигмент в доматите, наречен ликопен. Днес правителството на САЩ има строги правила за това колко гъст и сладък трябва да бъде един сос, за да се нарича официално „кетчуп“.
Проверен факт
FP-0002882 · Mar 25, 2026