Кравето мляко се състои от около 87% вода.

Говеждото мляко обикновено съдържа 87,3% вода и 12,7% сухо вещество. Тези твърди частици включват 3,9% мазнини и 8,8% други компоненти като протеини и минерали. Най-разпространените протеини са казеинът и суроватъчният протеин. Лактозата е основната захар в млякото и осигурява енергия.Водата действа като основа, която държи всички тези съставки заедно. Мазнините съществуват под формата на малки капчици, плаващи във водата. Казеиновите протеини образуват малки клъстери, наречени мицели. Тези клъстери остават разпръснати във водата, така че млякото да не се съсирва.Млечните жлези на кравата контролират този баланс чрез осмотично налягане. Този процес гарантира, че млякото има правилната гъстота. Ако имаше по-малко вода, млякото би се превърнало в гъста паста, която телетата не биха могли да пият.Точните количества вода и мазнини могат да варират в зависимост от породата на кравата и нейната диета. Например кравите от породата Джерсей често произвеждат мляко с повече мазнини от тези от породата Холщайн. Въпреки това съдържанието на вода винаги остава близо до 87%, за да се поддържа стабилността на млякото.