Повече от 50% от теглото на един буркан Nutella всъщност е захар.

Стандартна порция Nutella от 15 грама съдържа 8,5 грама захар. Това означава, че захарта представлява около 56,7% от общото тегло. Следващата съставка е палмовото масло, което придава на крема гладка текстура и предотвратява прекомерното му втечняване.Палмовото масло е богато на наситени мазнини, като палмитинова киселина. Този вид мазнини остават полутвърди при стайна температура, което пречи на лешниковото масло да се отдели и да изплува на повърхността. Повечето естествени ядкови масла имат слой мазнина отгоре, но Nutella остава хомогенна благодарение на палмовото масло.Ferrero, компанията производител, използва специален процес на рафиниране, при който маслото се загрява до по-малко от 200 °C. Тази ниска температура предотвратява образуването на вредни вещества и поддържа стабилността на мазнините. Комбинацията от захар и специфични мазнини е проектирана да се топи при температурата на човешкото тяло, създавайки характерното усещане при консумация. Балансът на съставките гарантира, че кремът няма да стане твърде твърд в студено време или твърде течен в горещините.