Водата съставлява около 60% от общото телесно тегло на възрастен човек.

Количеството вода в организма варира според възрастта и телосложението. При новородените тя е около 75%, докато при възрастните хора може да спадне до 50%. Мускулната тъкан съдържа много повече вода от мастната, което означава, че хората с повече мускулна маса имат по-висок процент вода в тялото си.Различните органи се нуждаят от различно количество вода: мозъкът и сърцето са съставени от около 73% вода, а белите дробове – от около 83%. Дори твърдите кости съдържат около 31% вода. Бъбреците работят в синхрон с хормоните, за да поддържат този баланс всеки ден.Средностатистическият възрастен губи между 2 и 3 литра вода дневно чрез дишане, потене и отделителната система. Загубата на едва 1% от телесната вода задейства сигнала за жажда. Дехидратация от 10% може да доведе до сериозни проблеми като бъбречна недостатъчност, а загуба от 15% до 20% обикновено е фатална.Водата е жизненоважна и за производството на енергия. Тя участва в разграждането на молекулата АТФ (аденозинтрифосфат), която клетките използват за гориво. Благодарение на високия си специфичен топлинен капацитет, водата позволява на тялото да абсорбира значителна топлина, без вътрешната температура да се покачва твърде рязко.